Как в Битриксе настроить, чтобы можно было покупать товар, у которого количество (наличие) 0?
Или, наоборот, чтобы нельзя было покупать такие товары.
Это настраивается в модуле "Торговый каталог"
Чтобы НЕЛЬЗЯ было покупать товары не в наличии
Должно быть соблюдено 2 условия (см скриншот)
- Включен количественный учет.
- НЕ разрешена покупка при отсутствии товара.

Чтобы МОЖНО было покупать товары не в наличии
Нужно поставить галочку "Разрешить покупку при отсутствии товара"